İÇKİLİ RESTORAN NASIL AÇILIR

İçkili restoran açmayı mı düşünüyorsunuz? Restoran sahipleri, dinamik, hızlı tempolu bir ortamda çalışmak, müdavimleri tanımak, personellerine rehberlik etmek ve genellikle şehrinizde veya kasabanızda harika bir gece hayatı oluşturmaya katkıda bulunan eğlenceli bir endüstride yer almak gibi bir restoran işletmenin avantajlarından yararlanabilirler.

Özellikle restoran veya bar endüstrisinde daha önce çalıştıysanız, yeni bir restoran açmak heyecan verici bir karlı bir fırsat olabilir. Ayrıca, ister sıfırdan bir restoran inşa ediyor olun, ister mevcut bir restoran satın alıyor olun, çalıştığınız yerlerde istediğiniz şekilde kendi restoranınızı işletmeyi düşünüyor olabilirsiniz.

İçkili restoran açmak, turizm işletme belgesi almak için işletme sahiplerinin bilmesi ve yapması gereken şeyler.

Bir restoran iş planı yapıp bunu yazmak, iş modelinizde ve restoran konseptinizi açmadan önce düzeltilebilecek boşlukları belirlemenize ve başarısızlık riskinizi azaltmanıza yardımcı olabilir.

Restoran Nasıl Açılır
1 – Restoran iş planınızı yazın.
2 – Şirketinizi veya iş yapınızı kurun.
3 – Gerekli finansmanı ayarlayın.
4 – İçki ruhsatı ve diğer gerekli izinleri alın.
5 – Restoranınızın adını ve logonuzu tescil ettirin.
6 – Mükemmel konum seçin.
7 – Restoranınızı tasarlayın ve tadilata başlayın.
8 – Menünüzü oluşturun.
9 – Pazarlama, promosyon ve reklamları planlayın.
10 – Restoran ekipmanlarını satın alın.
11 – Konusunda uzman mutfak şefi, barmen, garson ve diğer personelleri işe alın.
12 – Tedarikçileri bulun.
13 – Satış tahminleri oluşturun. İşletme giderlerini takip edip karlılığınızı izleyin.

İçki Ruhsatı Almak
İçki ruhsatı ve diğer gerekli restoran ruhsatlarını alın. Yasal sorunlardan kaçınmak ve restoran açılışınızın ve devam eden operasyonlarınızın sorunsuz ilerlemesini sağlamak için işletmeye açılmadan önce restoranınızın uygun şekilde izinlendirilmesi önemlidir.

İçki ruhsatı almanın bir yolu da gastronomi turizm işletmesi belgesi almaktır. Gastronomi turizm işletmesi belgesi alarak içki ruhsatı alabilirsiniz.

Gastronomi Tesisinin, yoğun turizm faaliyetlerinin bulunduğu bir bölgede yer alması gerekliliği ile birlikte;

1) Mutfak alanı en az yirmi beş metrekare olmak kaydıyla, 14 üncü maddenin beşinci fıkrasının (f) bendinde belirtilen niteliklere sahip alakart hizmeti verilen lokantanın bulunması,
2) Açık alandan girişi olan işletmelerde, girişte rüzgârlık, hava perdesi, döner kapı veya benzeri düzenlemenin bulunması,
3) Kadın ve erkek müşteriler için ayrı tuvalet ve lavabo düzenlemesinin bulunması,
4) Yemek salonunda klima sisteminin bulunması,
5) Tefriş, dekorasyon, donanım ve servis malzemelerinin; üstün kaliteli veya özel seri üretim olması ya da sanatçı veya yerel üretici tarafından tesise özel tasarlanarak üretilmiş olması veya özel tasarım ürünler olması; başka uluslara ait mutfaklara yönelik olarak faaliyet gösterilmesi durumunda o ülkenin kültürünü yansıtacak şekilde kaliteli ve nitelikli olması veya bu kültüre ait unsurların bulundurulması,
6) Mutfak şefinin gastronomi alanında; ulusal veya uluslararası örgün eğitim kurumlarından diplomasının veya uluslararası kabul gören sertifikasının veya ödülünün bulunması ya da yerel, ulusal veya uluslararası tanınırlığının olması; başka bir ulusa ait mutfağa yönelik olarak faaliyet gösterilmesi durumunda, bu alanda eğitimli mutfak şefinin istihdam edilmesi vs.
7) Çalışan personelin en az yüzde yirmisinin konusunda eğitim almış olması,
8) Menüdeki ürünlerin içeriklerinin ve bu içeriklerin alerjen özelliklerinin, vejetaryen veya vegan tüketimine uygunluklarının, inanç hassasiyetine yönelik içerik taşıyıp taşımadığı hususlarının, biri Türkçe olmak üzere en az iki dilde belirtilmesi,
9) Ulusal, yöresel ve geleneksel mutfakla hizmet verilmesi durumunda; yiyecek malzemelerinin en az beş çeşidinin yöresel ürünlerden seçilmesi, geleneksel usul veya geleneksel usulün modern yöntemlerle yorumlanarak pişirilmesi ve sunumu, anlatımı ve menüde açıklanması,
10) Başka bir ulusa ait mutfağa yönelik olarak faaliyet gösterilmesi durumunda, yiyecek malzemelerinin sunumu yapılan mutfağa özgü ürünlerle geleneksel usul veya geleneksel usulün modern yöntemlerle yorumlanarak pişirilmesi ve sunumu, anlatımı ve menüde açıklanması,
11) Dünya mutfağına yönelik olarak faaliyet gösterilmesi durumunda; başlangıç, ara sıcak, ana yemek ve tatlı çeşitlerinden en az üçer adet olacak şekilde kaliteli malzemelerle ürünlerin hazırlanması ve uygun servis malzemeleriyle müşteriye sunulması, anlatımı ve menüde açıklanması,
12) Sunulan yiyecek ürünlerinin işletme tarafından hazırlanması, nitelikleri aranır.
(3) İkinci fıkranın (b) bendinin (6) numaralı alt bendindeki niteliklerin korunduğuna ilişkin belgeler altı aylık dönemlerde Bakanlığa gönderilir.
(4) Korunması gerekli taşınmaz kültür varlığında yer alan işletmelerde, 14 üncü maddenin beşinci fıkrasının (f) bendinde belirtilen mahallerin metrik ölçüleri ve mutfak ile yemek salonu arasında servis bağlantısı hususlarında, yapının niteliğine göre değerlendirme yapılır.

Restoranınızda alkol servisi yapmak, canlı müzik çalmak izin ve ruhsat gerektirir. Bunlardan bazılarının elde edilmesi daha az, bazıları ise daha çok karmaşıktır. Birçok alkollü restoran işletme lisansı haftalar ve aylar sürer. Bu nedenle alkol ruhsatı almak için erken başlamak çok önemlidir.

İçkili bir restoran açmak, bir dizi izin, belge ve iş sürecini içerir. Aşağıda içkili bir restoran açmak için genel adımları bulabilirsiniz:

1. İş Planınızı Oluşturun:
– İşinizi, hedef kitlenizi, menünüzü, rekabet avantajlarınızı ve finansal projeksiyonlarınızı içeren detaylı bir iş planı hazırlayın.

2. Yasal ve Yönetmelik İncelemesi:
– Bulunduğunuz bölgedeki içki satışı ve tüketimi ile ilgili yasal düzenlemeleri inceleyin. Lokasyona bağlı olarak farklı belediye ve sağlık departmanlarından izinler almanız gerekebilir.

3. Mekan Seçimi:
– İçkili bir restoran açarken, yerin konumu, büyüklüğü ve özellikleri önemlidir. Uygun bir mekan seçimi yapın ve kiralama işlemlerini başlatın.

4. İzin ve Lisanslar:
– İçkili bir restoran açmak için çeşitli izin ve lisanslara ihtiyacınız olabilir. Genellikle belediyeden işyeri açma izni, sağlık departmanından sağlık sertifikası ve alkol satış izinleri almanız gerekebilir.

5. İşletme Tescili ve Vergi İşlemleri:
– Şirketinizi resmi olarak kaydedin ve vergi dairelerine kayıt yaptırın. Yerel vergi yasalarına ve düzenlemelerine uygun olarak işlemlerinizi tamamlayın.

6. Mutfak ve Personel:
– İyi bir mutfak ekibi ve servis personeli oluşturun. Sağlık departmanı tarafından onaylı hijyen standartlarına uygun bir mutfak düzeni kurun.

7. Menü ve Fiyatlandırma:
– Menünüzü belirleyin ve içki seçeneklerinizi tasarlayın. Fiyatlandırma stratejilerinizi gözden geçirin ve rekabet avantajları sağlamak için menünüzde öne çıkan öğeleri belirleyin.

8. Pazarlama ve Reklam:
– Restoranınızı tanıtmak ve müşteri çekmek için etkili bir pazarlama stratejisi oluşturun. Sosyal medya, yerel reklamlar, özel etkinlikler gibi yöntemleri kullanabilirsiniz.

9. Finansal Planlama ve Kaynaklar:
– İşletme sermayesi ihtiyaçlarınızı belirleyin ve finansal planlama yapın. Gerekirse finansal destek sağlamak için banka kredileri veya yatırımcılardan destek alabilirsiniz.

10. Açılış:
– Her şey hazır olduğunda, içkili restoranınızı açın. Açılışa özel etkinlikler düzenleyerek ve yerel topluluğunuzla etkileşime geçerek müşteri çekmeye çalışın.

Bu adımlar, içkili bir restoran açma sürecinizde size rehberlik etmek için genel bir çerçeve sunar. Ancak unutmayın ki yerel yasal düzenlemeler ve prosedürler değişebilir, bu nedenle bulunduğunuz bölgenin spesifik gereksinimlerini dikkate almalısınız. Profesyonel bir danışmanın hizmetlerinden yararlanmak, süreci daha sorunsuz ve etkili bir şekilde yönetmenize yardımcı olabilir.

Yukarı da sıralamış olduğumuz gereklilikleri dikkate alarak gastronomi turizm işletme belgesi alarak içkili restoran açabilirsiniz.