GASTRONOMİ TURİZM BELGESİ
GASTRONOMİ TURİZM TESİSİ
Türkiye’de gastronomi turizmi günümüzde büyük ilgi gören turizm türü. Ülkemizin yerel yemek kültürümüzün keşfedilip deneyimlenmesi üzerine odaklanan gastronomi turizmi, unutulmaz lezzetler sunmayı hedefler.
Bu bağlamda gastronomi turizm tesisleri önemli bir rol oynar. İşletmeler, gastronomi turizm tesisi belgesine sahip tesisler güven veren ve kaliteli hizmet sunan mekanlar olarak öne çıkar. Kültür ve Turizm Bakanlığı tarafından verilen gastronomi turizm tesisi işletme belgesi işletmenizin yemek kültürüne verdiği önemi ve kalite standartlarını simgeler.
Gastronomi turizminde başarılı olmak isteyen destinasyonlar ve işletmeler, bu alanda uzmanlaşmış eğitim kurumlarından eğitim alarak veya kendilerini tecrübe ile yetiştirip gerekli standartları karşılayarak gastronomi belgesini elde etmektedirler. Bu belge, işletmenizin sadece lezzetli yemekler sunmakla kalmayıp aynı zamanda hijyen, mutfak organizasyonu ve müşteri ilişkileri gibi işletme becerilerine de önem verdiğinin ispatı gibidir.
Gastronomi turizmi, yemek pişirme becerilerini geliştirmenin yanı sıra yaratıcılığı ve estetiği birleştirerek lezzetli ve görsel olarak çekici yemekler yaratmayı da içerir. Bu meslek, dünya genelinde birçok farklı mutfak kültürü ve yemek tarzını keşfetme şansı sunar, bu da gastronomi uzmanlarının geniş bir perspektife sahip olmalarını sağlar.
Gastronomi turizmi, lezzetin ve deneyimin buluşma noktasıdır. İşletmenizin gastronomi turizm tesisi belgesi ile bu buluşmada önemli bir rol oynamak için gereken adımları atıp ve ziyaretçilerinizi unutulmaz bir lezzet yolculuğuna çıkarabilirsiniz.
GASTRONOMİ NEDİR
Gastronomi nedir diye açıklarsak kültür ve yemek arasındaki ilişkiyi inceleyen bir disiplindir. Gastronomi kelimesi ilk olarak Fransız yazar Joseph Berchoux tarafından kullanmıştır. Ortaya çıkışı 1801 yılına dayanan gastronomi, Yunanca mide ile ilgili “Gastro” ve kanun, kural anlamındaki “Nomos” kelimesinden türeyen “Nomy” kelimelerinin birleştirilmesinden oluşan bir kelimedir. Yenilebilir tüm maddelerin, hijyenik olan ama sağlığa uygun olmasına şart koşulmayacak şekilde azami damak ve göz zevkini amaçlayarak sofraya, yenmeye hazır hale getirilmesine kadar olan süreç gastronominin çalışma alanıdır.
Gastronomi, yiyecek ve içeceklerin hazırlanması, sunumu ve tüketimiyle ilgilenen bir meslek dalıdır. Bu meslek, yemek pişirme sanatını, besin bilimini, estetiği ve mutfak yönetimini içerir. Gastronomi, profesyonel şefler, mutfak yöneticileri, sommelierler, garsonlar ve diğer yemek hizmeti profesyonellerini kapsayan geniş bir yelpazede kariyer fırsatları sunar.
Gastronomi mesleği, yemek kültürü, malzeme bilimi, mutfak teknikleri, yemek sunumu ve içki eşleştirme gibi konularda uzmanlık gerektirir. Ayrıca, hijyen, maliyet kontrolü, mutfak organizasyonu ve müşteri ilişkileri gibi işletme becerileri de bu meslekte önemlidir.
Gastronomi, yemek pişirme becerilerini geliştirmenin yanı sıra yaratıcılığı ve estetiği birleştirerek lezzetli ve görsel olarak çekici yemekler yaratmayı da içerir. Bu meslek, dünya genelinde birçok farklı mutfak kültürü ve yemek tarzını keşfetme şansı sunar, bu da gastronomi uzmanlarının geniş bir perspektife sahip olmalarını sağlar.
GASTRONOMİ TURİZM BELGESİ
Gastronomi turizmi, son yıllarda büyük bir ilgi ve popülerlik kazanan bir turizm türüdür. Bir ülkenin veya bölgenin yerel yemek kültürünün keşfedilmesi ve deneyimlenmesi üzerine odaklanan gastronomi turizmi, ziyaretçilere unutulmaz lezzetler sunmayı hedeflemektedir.
Bu alanda önemli bir rol oynayan gastronomi belgesi, bir destinasyonun veya işletmenin kalite standartlarını ve gastronomik değerlerini tanımlayan resmi bir belgedir. Gastronomi belgesine sahip olan yerler, ziyaretçilere güven veren ve kaliteli hizmet sunan işletmeler olarak öne çıkar.
Turizm belgelerinin önemi gün geçtikçe artmakta olup, gastronomi turizmi için de bu belgelendirme süreci oldukça değerlidir. Gastronomi turizminde başarılı olmak isteyen destinasyonlar ve işletmeler, bu alanda uzmanlaşmış eğitim kurumlarından eğitim alarak ve gerekli standartları karşılayarak gastronomi belgesini elde etmektedirler.
Gastronomi turizmi sadece lezzetli yemekleri keşfetmekle kalmaz, aynı zamanda yerel kültürü deneyimlemek için harika bir fırsat sunar. Bu nedenle, gastronomik değerlere önem veren ve gastronomi belgesine sahip olan yerler, turistlerin tercih ettiği destinasyonlar haline gelmektedir.
Gastronomi turizmi, bir ülkenin veya bölgenin tanıtımında önemli bir role sahiptir. Yerel lezzetleri ve gastronomik mirası keşfetmek isteyen turistler için cazip bir seçenek olup, destinasyonun ekonomisine de olumlu katkılar sağlamaktadır.
Sonuç olarak, gastronomi turizmi belgeleri, yerel yemek kültürünü koruma ve tanıtma amacını taşıyan önemli belgelerdir. Bu belgelere sahip olan destinasyonlar ve işletmeler, kaliteli hizmet sunarak turistlerin ilgisini çekmekte ve gastronomi turizminde öne çıkmaktadır.
Turizm tesisleri için kullanılan kelimelerin anlamına ilişkin araştırma yapanlar, Gastronomi Belgesi kelimesinin anlamı, kullanım alanları hakkında araştırmalar yapıyorlar. Konuyla ilgili detaylar hakkında bilgi sahibi olmak için Gastronomi Belgesi nedir ve ne anlama gelir sorularının yanıtına burada bulabilirsiniz. Peki Gastronomi Belgesi kelimesinin anlamı ne, ne işe yarar, gastronomi belgesinin avantajları nelerdir? İşte “Gastronomi Turizm Belgesi nedir?” sorusunun yanıtı.
Restoran veya benzeri tesislere gittiğimiz de karşılaşılan Kültür ve Turizm Bakanlığı’na bağlı tesistir ibaresinin karşılığını merak edenler için. Gastronomi Turizm İşletme Belgesi ne demek ve ne anlama gelir? Gastronomi kelimesinin anlamı ile birlikte doğru yazılışı ile örneklerine buradan ulaşabilirsiniz. İşte uzun yıllardır dilimizde olan ve günlük hayatta sıklıkla karşımıza çıkan Gastronomi ne demek, Gastronomi Belgesi nedir, kaç anlamı var sorularının cevabı.
GASTRONOMİ TESİSİ NE DEMEK
Gastronomi tesisi nedir; yemek kültürünün bir turizm ürünü haline getirilerek müşteriye sunulduğu, yöresel, geleneksel, ulusal veya uluslararası özellik taşıyan mutfak ile yiyecek içecek servisinin yapıldığı, ülke turizmine katkı sağladığı değerlendirilen ve bu yönleriyle Bakanlık tarafından desteklenmeleri uygun görülen yeme-içme tesisleridir.
GASTRONOMİ TESİSİ TURİZM İŞLETME BELGESİ ALMAK İÇİN GEREKLİ HUSUSLAR
Binlerce restoran sahibi veya çalışanı turizm işletme belgesi alabilmek için, gastronomi belgesi ne demek, gastronomi tesisi ne demek ve gastronominin anlamını sorguluyordu.
Gastronomi belgesi veya gastronomi tesisi ne demek merak edilen konular arasında. Kültür ve Turizm Bakanlığı yeni yönetmeliğe gastronomi tesis belgesini de eklemiş oldu. Gastronomi tesisi ne demek, ne anlama geliyor.
İşte gastronomi tesisi ne demek ve anlamı.
Gastronomi Belgesi Almak İsteyen Tesisler Aşağıda Belirtilen Nitelikleri Taşımalıdır:
– Aşağıda belirtilen niteliklerden en az bir tanesinin sağlanması gerekir.
– İşletmenin, seri üretim ve hazır yemek haricinde, yeme-içme alanında yerel, bölgesel, ulusal ya da uluslararası yazılı ve görsel basında marka bilinirliği veya ün sahibi olması.
– İşletmenin (1) numaralı alt bentteki nitelikleri sağlayan bir işletmenin kullanım hakkını içeren franchise, işletmecilik anlaşması veya benzeri sözleşmeye dayanan bir hakka sahip olması.
– Başvuru sahibi gerçek kişinin veya başvuru sahibi tüzel kişi ise hâkim ortağının veya ortaklarının hisselerinin yüzde ellibirinden fazlasına sahip olduğu diğer şirketin; belge talebinde bulunulan işletme haricinde (1) veya (2) numaralı alt bentte sayılan niteliklere sahip ayrı bir işletmesinin olması.
– Başvuru sahibi gerçek kişinin veya tüzel kişinin hâkim ortağının veya hisselerin çoğunluğuna sahip ortaklarının gastronomi dalında; ulusal veya uluslararası örgün eğitim kurumlarından diplomasının veya uluslararası kabul gören sertifikasının bulunması.
Tesisin, yoğun turizm faaliyetlerinin bulunduğu bir bölgede yer alması.
ilave olarak bu tesislerde;
1) Mutfak alanı en az yirmi beş metrekare olmak kaydıyla, 14 üncü maddenin beşinci fıkrasının (f) bendinde belirtilen niteliklere sahip alakart hizmeti verilen lokantanın bulunması,
2) Açık alandan girişi olan işletmelerde, girişte rüzgârlık, hava perdesi, döner kapı veya benzeri düzenlemenin bulunması,
3) Kadın ve erkek müşteriler için ayrı tuvalet ve lavabo düzenlemesinin bulunması,
4) Yemek salonunda klima sisteminin bulunması,
5) Tefriş, dekorasyon, donanım ve servis malzemelerinin; üstün kaliteli veya özel seri üretim olması ya da sanatçı veya yerel üretici tarafından tesise özel tasarlanarak üretilmiş olması veya özel tasarım ürünler olması; başka uluslara ait mutfaklara yönelik olarak faaliyet gösterilmesi durumunda o ülkenin kültürünü yansıtacak şekilde kaliteli ve nitelikli olması veya bu kültüre ait unsurların bulundurulması,
6) Mutfak şefinin gastronomi alanında; ulusal veya uluslararası örgün eğitim kurumlarından diplomasının veya uluslararası kabul gören sertifikasının veya ödülünün bulunması ya da yerel, ulusal veya uluslararası tanınırlığının olması; başka bir ulusa ait mutfağa yönelik olarak faaliyet gösterilmesi durumunda, bu alanda eğitimli mutfak şefinin istihdam edilmesi,
7) Çalışan personelin en az yüzde yirmisinin konusunda eğitim almış olması,
8) Menüdeki ürünlerin içeriklerinin ve bu içeriklerin alerjen özelliklerinin, vejetaryen veya vegan tüketimine uygunluklarının, inanç hassasiyetine yönelik içerik taşıyıp taşımadığı hususlarının, biri Türkçe olmak üzere en az iki dilde belirtilmesi,
9) Ulusal, yöresel ve geleneksel mutfakla hizmet verilmesi durumunda; yiyecek malzemelerinin en az beş çeşidinin yöresel ürünlerden seçilmesi, geleneksel usul veya geleneksel usulün modern yöntemlerle yorumlanarak pişirilmesi ve sunumu, anlatımı ve menüde açıklanması,
10) Başka bir ulusa ait mutfağa yönelik olarak faaliyet gösterilmesi durumunda, yiyecek malzemelerinin sunumu yapılan mutfağa özgü ürünlerle geleneksel usul veya geleneksel usulün modern yöntemlerle yorumlanarak pişirilmesi ve sunumu, anlatımı ve menüde açıklanması,
11) Dünya mutfağına yönelik olarak faaliyet gösterilmesi durumunda; başlangıç, ara sıcak, ana yemek ve tatlı çeşitlerinden en az üçer adet olacak şekilde kaliteli malzemelerle ürünlerin hazırlanması ve uygun servis malzemeleriyle müşteriye sunulması, anlatımı ve menüde açıklanması,
12) Sunulan yiyecek ürünlerinin işletme tarafından hazırlanması, nitelikleri aranır.
(3) İkinci fıkranın (b) bendinin (6) numaralı alt bendindeki niteliklerin korunduğuna ilişkin belgeler altı aylık dönemlerde Bakanlığa gönderilir.
(4) Korunması gerekli taşınmaz kültür varlığında yer alan işletmelerde, 14 üncü maddenin beşinci fıkrasının (f) bendinde belirtilen mahallerin metrik ölçüleri ve mutfak ile yemek salonu arasında servis bağlantısı hususlarında, yapının niteliğine göre değerlendirme yapılır.
“GASTRONOMİ TURİZM BELGESİ NASIL ALINIR”
Başvuru, başvuru formu ve tesis tanıtım formu doldurularak Yönetmelikte ve Tebliğde istenilen belgeler ile e-Devlet sistemi üzerinden Bakanlığa yapılır. Gastronomi tesisi turizm işletmesi belgesi başvurularında Tesisin tüm mahallerinin gece ve gündüz çekimleri ile menüsünü içeren 5 ila 7 dakika uzunluğundaki video dosyası sunulur. Turizm işletmesi belgesi taleplerinde başvuruları uygun bulunan tesisler için talep inceleme raporu düzenlenerek denetim programına alınır.
GASTRONOMİ BELGESİ İÇİN GEREKLİ BELGELER
– İş yeri açma ve çalışma ruhsatı
– İmza sirküleri, imza beyannamesi,
– TC kimlik no, tüzel kişi ise ticaret sicil ve vergi sicil numaraları,
– Marka tescili belgesi,
– Tapu örneği, kiracı ise kira kontratı, taşınmazın talep edilen amaçla kullanılmasına ilişkin mal sahibi izni (Kira kontratında var ise ayrıca aranmaz) ve mal sahibinin imza beyannamesi veya imza sirküleri,
– Korunması gerekli kültür varlığında yer alıyor ise tescil kararı örneği veya resmi yazı.
– Tesisin işletmeye açık ve kapalı olduğu dönemler,
GASTRONOMİ BELGESİ ŞARTLARI
Gastronomi tesisleri müstakil faaliyet gösteren tesislerdir.
1. Konaklama tesisinin bünyesindeki bir lokanta Kültür ve Turizm Bakanlığına Gastronomi tesisi belgesi alması için başvuramaz.
2. Lokantada yemek kültürü bir turizm ürünü haline getirilerek müşteriye sunulmalıdır.
3. Lokantada sunulan yiyecek ürünlerinin tümü işletme tarafından hazırlanmalıdır.
4. Lokantada çalışan personelin en az %20’si konusunda eğitim almış olmalıdır.
5. Lokanta, geleneksel, yöresel, ulusal ve uluslararası özellik taşıyan bir mutfak ise yiyecek ve içeceklerin bu özelliklere uyarak servisi yapılmalıdır.
6. İşletme, seri üretim ve hazır yemek haricinde olmalıdır.
7. Lokantanın yeme-içme alanında yerel, bölgesel, ulusal ya da uluslararası yazılı ve görsel basında marka bilinirliği veya ün sahibi olmalıdır. İşletmenin, görsel veya dijital yayın organlarında işletmenin mutfağı, menüsü, servis nitelikleri ve benzer özelliklerine ilişkin olumlu değerlendirme içeren en az bir adet yazı, yayın olmalıdır.
8. Nitelikleri sağlayan işletme eğer franchise ise sahip olduğu hakka ilişkin belgeleri olmalıdır.
9. Mutfak şefinin Uluslararası Örgün eğitim kurumlarınca gastronomi alanında alınmış diplomaları veya uluslararası kabul gören sertifikaları olmalıdır.
10. Açık alandan girişi olan işletmelerde, girişte rüzgârlık, hava perdesi, döner kapı olmalıdır.
11. Kadın ve erkek müşteriler için ayrı tuvalet ve lavabo olmalıdır.
12. Yönetmelikteki niteliklere sahip alakart lokantanın Mutfak alanı en az 25 m2 olmalıdır.
13. Lokantanın en az 50 kişilik ve mutfak ile doğrudan bağlantılı yemek salonu olmalıdır.
14. 200 m²’ye kadar yemek salonu bulunan lokantalarda salonun %25’i, daha büyük yemek salonu olanlarda ise en az 50 m² olarak Mutfak düzenlenir. Bu alana hazırlama, pişirme, bulaşık bölümleri ve mutfak fonksiyonlarını yerine getiren diğer alanlar dâhildir.
15. Tefriş, dekorasyon, donanım ve servis malzemelerinin üstün kaliteli veya tesise özel tasarlanarak üretilmiş olması, başka uluslara ait mutfaklara yönelik faaliyet gösterilmesi durumunda ise o ülkenin kültürünü yansıtacak şekilde kaliteli ve nitelikli olmalıdır.
16. Korunması gerekli taşınmaz kültür varlığında yer alan işletmelerin, metrik ölçüleri, mutfak ile yemek salonu arasında servis bağlantısı vs. yapının niteliğine göre ayrı değerlendirme yapılır.
17. Salon ve servis birimleri ayrı katlarda ise servis merdiveni veya monşarj bulunmalıdır.
18. Yemek salonunda klima sistemi olmalıdır.
19. Ürün içerikleri ve alerjen özellikleri, vejetaryen veya vegan tüketimine, inanç hassasiyetine yönelik içerik taşıyıp taşımadığı menüde biri Türkçe olmak üzere en az iki dilde belirtilmelidir.
20. Ulusal, yöresel ve geleneksel mutfağa yönelik faaliyet gösterilmesi durumunda, yiyecek malzemelerinin en az beş çeşidinin yöresel ürünlerden seçilmesi, geleneksel usul veya geleneksel usulün modern yöntemlerle yorumlanarak pişirilmesi ve sunumu ve anlatımı menüde olmalıdır.
21. Başka bir ulusa ait mutfağa yönelik faaliyet gösterilmesi durumunda yiyecek malzemelerinin sunumu yapılan mutfağa özgü ürünlerle pişirilmesi ve sunumu ve anlatımı menüde olmalıdır.
22. Dünya mutfağına yönelik faaliyet gösterilmesi durumunda, başlangıç, ara sıcak, ana yemek ve tatlı çeşitlerinden en az üçer adet olacak şekilde kaliteli malzemelerle ürünlerin hazırlanması ve uygun servis malzemeleri ile müşteriye sunulması, anlatımı ve menüde açıklanmalıdır.
Gastronomi ruhsatı almak için istenen belgeler, genellikle işletmenin faaliyette olduğu ülkeyeki yönetmeliklere ve düzenlemelere bağlı olarak değişebilir. Ülkemiz de gastronomi turizmişletmesi ruhsatı için 2024 yılında talep edilen bazı belgeler şunlardır.
1. İşletme Kayıt ve Kimlik Belgeleri:
– İşletmenin yasal olarak kayıtlı olduğunu gösteren belgeler. Ticaret Sicil Gazetesi, vergi levhası, şirket tescil belgeleri gibi.
2. Mekan Kira Sözleşmesi:
– İşletmenin faaliyet gösterdiği mekanın kira sözleşmesi.
3. Mekan Tapu
– İşletmenin faaliyet gösterdiği mülkün tapusu.
4. Gıda Güvenliği:
– İşletmede kullanılan gıda maddelerinin gıda hassasiyeti, alerjen uyarıları.
5. Yangın Güvenliği Belgesi:
– İşletmenin yangın güvenliği standartlarına uygun olduğunu gösteren belgeler. Yangın tesisatının kontrolü, yangın tüpleri ve diğer güvenlik önlemleri. Acil eylem planı.
9. Müşteri ve Çalışan Güvenliği Protokolleri:
– Müşteri ve çalışan güvenliğine yönelik alınan tedbirleri belgeleyen protokoller.
10. Gastronomi Alanındaki Eğitim Belgesi:
– İşyeri sahibi ve işletmede çalışanların gastronomi alanında eğitim aldığını gösteren belgeler.
11. İş Güvenliği Sertifikası:
– İş güvenliği eğitim sertifikası.
Bu belgeler, işletmenizin faaliyet gösterdiği bölgeye göre değişiklik göstermez. Bu nedenle, başvurunun yapılacağı Kültür ve Turizm Bakanlığı, yetkili belediyeden alınmış izinler gerekiyor. Detaylı bilgi ve belge almak için Ankara Danışmanlık ile iletişime geçebilirsiniz.
GASTRONOMİ TURİZM BELGESİ DEĞERLENDİRME KURULU KİMLERDEN OLUŞUR
Gastronomi Belgesi Değerlendirme Kurulu, Yatırım ve İşletmeler Genel Müdürlüğü’nün bağlı olduğu Kültür ve Turizm Bakanlığı Bakan Yardımcısının başkanlığında, Yatırım ve İşletmeler Genel Müdürü ve Genel Müdür Yardımcısı, Kontrolörler Kurulu Başkanı ile Kontrolörler Kurulu Başkan Yardımcısından oluşur. Gastronomi tesislerine ilişkin turizm belgesi düzenlenmesi, iptali, devri ve ana faaliyet konusunda işletmeci şerhi düşülmesi taleplerini karara bağlar.
Değerlendirme Sonucu, Değerlendirme kurulu kararı sonrasında, gastronomi belgesi talebi uygun görülen tesisler belgelendirilir. Gastronomi tesisi belgesi talepleri uygun görülmeyen tesislerin başvuru sahiplerine gerekçeleri belirtilerek yazılı bilgi verilir. Talebi uygun görülmeyen tesislerin başvuru sahiplerine gerekçeleri belirtilerek yazılı bilgi verilir. Talebe ilişkin eksiklik tespit edilen tesislere eksikliklerin giderilmesi için süre verilir, bu süre sonunda eksikliğin giderildiğinin tespiti halinde tesis belgelendirilir. Eksikliklerin giderilmemesi halinde talep reddedilerek başvuru sahibine bilgi verilir.
GASTRONOMİ BELGESİNİN AVANTAJLARI
1 – Gastronomi belgesi ile TABDK’dan açık içki satış belgesi alınabilir.
2 – Kültür ve Turizm Bakanlığı tarafından marka hakları korunur.
3 – Gastronomi belgesi’ne sahip olan işletmeler yalnızca Kültür ve Turizm Bakanlığı tarafından denetlenir.
4 – Gastronomi belgesi ile çalışma saatlerini Kültür ve Turizm Bakanlığı’nın belirlemiş olduğu saatlere göre tesisin yönetimi ayarlayabilir.
5 – Müşteri açısından tesisin güvenilirliğine katkı sağlar.
GASTRONOMİ BELGESİ NEREDEN ALINIR?
Gastronomi belgesi turizm işletme belgesi Kültür ve Turizm Bakanlığından alınır.
GASTRONOMİ TESİSİ BELGESİ BAŞVURU YERİ
Gastronomi tesisi belgesi almak için başvuru yapılacak yer Kültür ve Turizm Bakanlığı Yatırım ve İşletmeler Genel Müdürlüğü ne yapılır. İlgili makam başvuruyu değerlendirip gerekli denetim yaptıktan sonra istenen nitelikleri sağlayan tesislere gastronomi tesisi belgesi verir.
Turizm işletme belgesi kapsamına giren gastronomi tesisi belgesi almak için bizimle irtibata geçebilirsiniz.
Gastronomi Tesisi Turizm Belgesi Sık Sorulan Sorular ve Cevapları